Các bệnh do thực phẩm gây ra là một thách thức sức khỏe cộng đồng dai dẳng và ngày càng gia tăng trên toàn cầu, với các tác nhân gây bệnh như E. coli, Salmonella và Listeria gây ra hàng triệu ca nhiễm trùng mỗi năm. Theo Tổ chức Y tế Thế giới, ước tính có khoảng 600 triệu người—gần một phần mười dân số thế giới—bị bệnh sau khi tiêu thụ thực phẩm bị ô nhiễm hàng năm, dẫn đến 420.000 ca tử vong có thể phòng ngừa được. Những con số đáng kinh ngạc này nhấn mạnh nhu cầu cấp thiết về các phương pháp phát hiện nhanh chóng và dễ tiếp cận hơn, có thể xác định vi khuẩn nguy hiểm trước khi sản phẩm đến tay người tiêu dùng. Các phương pháp xét nghiệm dựa trên phòng thí nghiệm truyền thống, mặc dù chính xác, nhưng thường cần nhiều ngày để cho kết quả, gây ra sự chậm trễ tốn kém trong chuỗi cung ứng và làm tăng nguy cơ bùng phát dịch bệnh trên diện rộng. Người tiêu dùng ngày nay cũng cảnh giác hơn bao giờ hết, không chỉ tìm kiếm các phương pháp phát hiện mầm bệnh mà còn tìm giải pháp cho các mối quan tâm liên quan như xét nghiệm không dung nạp sữa hoặc xét nghiệm tinh bột đáng tin cậy để xác minh chất lượng thực phẩm và tính xác thực của nguyên liệu. Nhu cầu về một xét nghiệm thực phẩm linh hoạt, nhanh chóng và giá cả phải chăng chưa bao giờ cao hơn thế, và đây chính xác là khoảng trống mà các công ty công nghệ sinh học sáng tạo đang chạy đua để lấp đầy.

**Bản dịch tiếng Việt:** Công ty TNHH Công nghệ Sinh học Quicking đã phát triển một giải pháp đột phá hứa hẹn sẽ thay đổi cục diện của việc phát hiện mầm bệnh: các giọt nhũ tương Janus, được đặt tên theo vị thần La Mã hai mặt bởi vì mỗi giọt đều sở hữu hai bán cầu riêng biệt với các tính chất hóa học khác nhau. Những giọt siêu nhỏ này được chế tạo với các chất hoạt động bề mặt chuyên dụng trên mỗi bán cầu, cho phép một mặt duy trì tính ưa nước và mặt kia duy trì tính kỵ nước, tạo ra một nền tảng độc đáo để liên kết chọn lọc với các protein của vi khuẩn. Khi các giọt này gặp phải các mầm bệnh mục tiêu như E. coli, một tương tác lectin-protein cụ thể sẽ kích hoạt hiệu ứng kết tụ có thể nhìn thấy, làm thay đổi các đặc tính quang học của nhũ tương, chuyển nó từ trong suốt sang đục. Sự thay đổi thị giác này có thể được phát hiện bằng mắt thường hoặc chính xác hơn là bằng camera của điện thoại thông minh đọc mã vạch QR được tích hợp trên bề mặt thử nghiệm, loại bỏ nhu cầu sử dụng thiết bị phòng thí nghiệm đắt tiền. Công nghệ này có tính linh hoạt đáng kể, vì cùng một nền tảng giọt có thể được điều chỉnh để phát hiện nhiều loại chất gây ô nhiễm, biến nó thành một công cụ kiểm tra thực phẩm đa năng thực sự, vượt xa việc sàng lọc vi khuẩn đơn thuần. Hơn nữa, cam kết đổi mới của Quicking được thể hiện rõ qua cơ sở vật chất hiện đại của họ.Về Chúng tôi trang, nơi trình bày chi tiết hơn một thập kỷ kinh nghiệm của họ trong chẩn đoán nhanh và sự cống hiến của họ trong việc làm cho an toàn thực phẩm trở nên dễ tiếp cận với mọi cấp độ của chuỗi cung ứng.

Nguyên lý hoạt động đằng sau công nghệ giọt nhũ tương Janus của Quicking vừa tinh tế vừa hiệu quả cao, dựa trên việc thiết kế chính xác bề mặt giọt nhũ tương để tạo ra các tương tác sinh học có mục tiêu. Mỗi giọt nhũ tương có một lớp phủ chất hoạt động bề mặt được thiết kế cẩn thận trên một bán cầu, trình diện các vị trí liên kết đặc hiệu với các phân tử lectin có trên bề mặt tế bào E. coli, trong khi bán cầu còn lại vẫn trơ để ngăn ngừa sự kết tụ không đặc hiệu. Khi một mẫu chứa E. coli được đưa vào nhũ tương, các phân tử lectin trên bề mặt vi khuẩn sẽ liên kết với các thụ thể chất hoạt động bề mặt trên các giọt nhũ tương, tạo hiệu quả liên kết chéo nhiều giọt nhũ tương xung quanh mỗi tế bào vi khuẩn. Sự liên kết chéo này khiến các giọt nhũ tương hình thành các cụm có thể nhìn thấy, làm tán xạ ánh sáng, tạo ra sự gia tăng độ đục có thể đo lường được, tương quan trực tiếp với nồng độ vi khuẩn. Xét nghiệm được thiết kế với một mẫu mã QR được nhúng trong buồng phản ứng, để khi điện thoại thông minh quét mã, camera của điện thoại có thể định lượng sự thay đổi độ đục và đưa ra kết quả rõ ràng là dương tính hoặc âm tính trong vòng vài phút. Sự tích hợp liền mạch giữa hóa học và công nghệ kỹ thuật số này có nghĩa là ngay cả một nông dân ở vùng sâu vùng xa hoặc một nhà sản xuất thực phẩm quy mô nhỏ cũng có thể thực hiện một xét nghiệm thực phẩm đáng tin cậy mà không cần bất kỳ đào tạo chuyên môn nào hoặc thiết bị đắt tiền. Phương pháp này cũng hứa hẹn trong việc phát hiện các mầm bệnh khác và thậm chí cả chất gây ô nhiễm phi sinh học, mở rộng các trường hợp sử dụng tiềm năng bao gồm phát hiện chất gây dị ứng, kiểm soát chất lượng nguyên liệu, và thậm chí là một nghiên cứu về phản ứng chéo trên da đối với dị ứng thực phẩm dành cho người tiêu dùng có vấn đề về nhạy cảm.

Để đánh giá được sự tinh vi của cơ chế phát hiện này, điều quan trọng là phải hiểu cách hóa chất hoạt động bề mặt được tối ưu hóa cho tính chọn lọc và độ nhạy. Nhóm nghiên cứu của Quicking đã dành nhiều năm để tinh chỉnh thành phần phân tử của các bán cầu giọt nhằm đảm bảo ái lực liên kết với lectin của vi khuẩn đủ cao để tạo ra tín hiệu rõ ràng ở nồng độ mầm bệnh thấp, nhưng cũng đủ đặc hiệu để tránh kết quả dương tính giả từ vi khuẩn vô hại. Bản thân các giọt được tạo ra thông qua quy trình vi lưu đảm bảo kích thước đồng nhất và tính chất bề mặt nhất quán, điều này rất quan trọng để có kết quả xét nghiệm có thể tái lập. Mỗi lô giọt đều được kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt trong các cơ sở được chứng nhận ISO của Quicking, một quy trình được ghi nhận trên trang web của họ.Tin tứctrang, đảm bảo mỗi bộ xét nghiệm đều mang lại hiệu suất đáng tin cậy như nhau. Ngoài ra, hệ thống đọc mã QR sử dụng một thuật toán độc quyền để bù đắp cho sự khác biệt về ánh sáng và chất lượng camera, giúp xét nghiệm hoạt động ổn định trên nhiều mẫu điện thoại thông minh và điều kiện môi trường khác nhau. Mức độ chính xác kỹ thuật này có nghĩa là công nghệ không chỉ có thể được triển khai để phát hiện E. coli mà còn có thể thích ứng với các mầm bệnh vi khuẩn khác, sinh vật gây hư hỏng, và thậm chí cả chất gây ô nhiễm hóa học, thiết lập nó như một nền tảng công nghệ thực sự cho tương lai của an toàn thực phẩm.

Các phương pháp truyền thống để phát hiện mầm bệnh trong thực phẩm, chẳng hạn như nuôi cấy trên đĩa thạch, PCR và ELISA, chắc chắn có độ chính xác cao nhưng đi kèm với những hạn chế đáng kể, hạn chế khả năng ứng dụng rộng rãi, đặc biệt là ở các doanh nghiệp vừa và nhỏ. Ví dụ, xét nghiệm dựa trên nuôi cấy thường cần từ 24 đến 72 giờ để có kết quả, trong thời gian đó các sản phẩm dễ hỏng phải được bảo quản lạnh, làm tăng chi phí và giảm thời hạn sử dụng. Các phương pháp PCR và ELISA nhanh hơn nhưng đòi hỏi thuốc thử đắt tiền, máy luân nhiệt hoặc máy đọc đĩa phức tạp và nhân viên phòng thí nghiệm được đào tạo bài bản, khiến chúng nằm ngoài tầm với của nhiều nhà sản xuất ở các khu vực đang phát triển hoặc nông thôn. Công nghệ giọt nhũ tương Janus của Quicking phá vỡ những rào cản này bằng cách cho ra kết quả chỉ trong 10 đến 15 phút từ lúc lấy mẫu đến khi có kết quả, mà không cần thiết bị nào ngoài một chiếc điện thoại thông minh tiêu chuẩn và một bước trộn đơn giản. Chi phí cho mỗi lần xét nghiệm thấp hơn đáng kể so với PCR hoặc ELISA, giúp việc sàng lọc định kỳ trở nên khả thi về mặt kinh tế đối với các trang trại nhỏ, cơ sở chế biến thực phẩm địa phương và thậm chí cả người dùng tại nhà muốn xác minh độ an toàn của nguyên liệu. Sự dân chủ hóa trong xét nghiệm thực phẩm này là một bước đột phá, đặc biệt là đối với các ứng dụng như xét nghiệm không dung nạp lactose, nơi các câu trả lời nhanh chóng và giá cả phải chăng có thể giúp người tiêu dùng tránh được sự khó chịu và đưa ra các lựa chọn chế độ ăn uống sáng suốt.

Tốc độ và sự đơn giản của giải pháp Quicking cũng mang lại lợi ích vận hành trực tiếp cho các doanh nghiệp trong toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm. Một nhà sản xuất có thể sàng lọc nguyên liệu thô ngay khi nhận hàng và loại bỏ các lô bị nhiễm bẩn trong vòng vài phút thay vì vài ngày, có thể giảm đáng kể tác động tài chính của một đợt thu hồi tiềm năng và bảo vệ danh tiếng thương hiệu của họ. Các nhà bán lẻ và nhà phân phối có thể thực hiện kiểm tra tại điểm nhận hàng để xác minh độ an toàn của các lô hàng đến, đảm bảo chỉ những sản phẩm đã được kiểm chứng mới đến được kệ hàng. Ngay cả các thanh tra viên quản lý cũng có thể sử dụng bộ dụng cụ xét nghiệm di động tại hiện trường để nhanh chóng đánh giá an toàn thực phẩm trong quá trình kiểm tra, giảm gánh nặng cho các phòng thí nghiệm tập trung. Khả năng cung cấp kết quả định lượng của công nghệ này, thay vì chỉ trả lời có hoặc không, cho phép người dùng ước tính tải lượng vi sinh vật và đưa ra quyết định dựa trên rủi ro về việc xử lý sản phẩm. Hơn nữa, vì xét nghiệm được thiết kế để sử dụng bởi những người không chuyên, nó trao quyền cho mọi bên liên quan trong hệ thống thực phẩm—từ nông dân đến người tiêu dùng—đóng vai trò tích cực trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm. Quicking'sSản phẩm trang giới thiệu danh mục bộ xét nghiệm nhanh rộng hơn của công ty, minh họa cách chuyên môn của họ trong công nghệ dòng chảy ngang và xét nghiệm miễn dịch đã được tận dụng để tạo ra nền tảng giọt thế hệ tiếp theo này.

Mặc dù trọng tâm ban đầu của Quicking là phát hiện vi khuẩn E. coli, nền tảng giọt nhũ tương Janus về bản chất có tính mô-đun và có thể được điều chỉnh để nhận diện nhiều loại mầm bệnh, chất gây dị ứng và chất ô nhiễm hóa học thông qua các thay đổi đơn giản trong hóa học chất hoạt động bề mặt. Đội ngũ nghiên cứu và phát triển của công ty hiện đang làm việc để mở rộng công nghệ này nhằm phát hiện đồng thời nhiều mầm bệnh trong một lần xét nghiệm, bao gồm Salmonella, Listeria monocytogenes và Campylobacter, điều này sẽ giúp đơn giản hóa hơn nữa quy trình kiểm tra an toàn thực phẩm cho các nhà sản xuất. Một hướng phát triển thú vị khác là điều chỉnh nền tảng giọt để phát hiện chất gây dị ứng, có thể cung cấp một xét nghiệm tinh bột nhanh chóng và giá cả phải chăng cho gluten ẩn hoặc một xét nghiệm nhạy cảm cho các chất gây dị ứng phổ biến như đậu phộng và đậu nành. Những tiến bộ này sẽ đặc biệt có giá trị đối với những người bị dị ứng thực phẩm biểu hiện qua phản ứng da và cần nhanh chóng xác nhận sự vắng mặt của các thành phần gây kích ứng trong các bữa ăn chế biến bên ngoài nhà. Nhóm nghiên cứu cũng đang khám phá các cách cải thiện độ nhạy của xét nghiệm để phát hiện nồng độ mầm bệnh thấp tới một đơn vị hình thành khuẩn lạc trên mỗi mililit, đạt hiệu suất tương đương PCR mà không có chi phí và độ phức tạp liên quan.

Việc thương mại hóa công nghệ đang được triển khai trên nhiều mặt trận, với Quicking lên kế hoạch ra mắt một loạt bộ xét nghiệm thân thiện với người dùng, phù hợp với các phân khúc thị trường khác nhau, bao gồm các nhà chế biến thực phẩm công nghiệp, các nhà sản xuất quy mô nhỏ, và cuối cùng là bộ xét nghiệm sử dụng tại nhà cho người tiêu dùng. Mỗi bộ xét nghiệm sẽ chứa các thuốc thử đã được định lượng sẵn, một buồng phản ứng dùng một lần có tích hợp mã QR, và hướng dẫn bằng hình ảnh đơn giản giúp người dùng có kiến thức kỹ thuật tối thiểu cũng có thể thực hiện xét nghiệm. Công ty cũng đang phát triển một ứng dụng điện thoại thông minh chuyên dụng để chuẩn hóa quy trình đọc kết quả, lưu trữ kết quả xét nghiệm để ghi chép, và thậm chí đưa ra các khuyến nghị về biện pháp khắc phục nếu phát hiện kết quả dương tính. Các phê duyệt theo quy định đang được theo đuổi tại các thị trường trọng điểm trên toàn thế giới, với các nghiên cứu xác nhận lâm sàng đã được tiến hành để chứng minh độ chính xác và độ tin cậy của công nghệ so với các phương pháp tham chiếu tiêu chuẩn vàng. Quicking'sTrang chủ trang cung cấp các cập nhật thường xuyên về những cột mốc thương mại hóa này và giới thiệu tầm nhìn của công ty về một tương lai nơi việc kiểm tra thực phẩm nhanh chóng, giá cả phải chăng có sẵn cho tất cả mọi người. Mục tiêu dài hạn là tạo ra một hệ sinh thái kiểm tra thực phẩm toàn diện bao phủ toàn bộ các mối quan tâm về an toàn thực phẩm, từ mầm bệnh vi sinh vật đến dư lượng hóa chất và xác thực nguồn gốc.

**Công ty TNHH Công nghệ Sinh học Quicking** đã khẳng định được vị thế là một cái tên đáng tin cậy trong lĩnh vực chẩn đoán nhanh kể từ khi thành lập vào năm 2006, xây dựng danh tiếng về sự đổi mới, chất lượng và sự tập trung vào khách hàng kéo dài hơn 18 năm. Các cơ sở sản xuất đạt chứng nhận ISO của công ty tại Trung Quốc sản xuất nhiều loại sản phẩm xét nghiệm nhanh cho an toàn thực phẩm, chẩn đoán thú y và giám sát môi trường, tất cả đều được hỗ trợ bởi quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt và đầu tư liên tục vào nghiên cứu và phát triển. Với sự ra mắt của công nghệ giọt nhũ tương Janus, Quicking một lần nữa chứng minh khả năng vượt qua các giới hạn của những gì có thể trong xét nghiệm tại điểm nhu cầu, tận dụng chuyên môn sâu rộng của mình trong hóa sinh, khoa học vật liệu và vi lưu. Đội ngũ hơn 200 nhà khoa học và kỹ sư của công ty làm việc không mệt mỏi để chuyển đổi các nghiên cứu tiên tiến thành các giải pháp thiết thực, giá cả phải chăng nhằm giải quyết các thách thức thực tế mà các nhà sản xuất thực phẩm, cơ quan quản lý và người tiêu dùng phải đối mặt. Sự cống hiến này được phản ánh trong thông tin toàn diện có sẵn trên trang web của họ.Trang mới, nơi khách hàng có thể trực tiếp liên hệ với công ty để hỏi về phát triển xét nghiệm tùy chỉnh, mua số lượng lớn hoặc cơ hội hợp tác.

Trong tương lai, Quicking cam kết mở rộng tác động của công nghệ thông qua hợp tác chiến lược với các viện hàn lâm, tổ chức y tế công cộng và đối tác trong ngành trên toàn thế giới. Công ty tích cực tham gia các hội nghị quốc tế về an toàn thực phẩm và đóng góp vào tài liệu khoa học về phương pháp phát hiện nhanh, chia sẻ công khai các phát hiện của mình để thúc đẩy toàn bộ lĩnh vực. Quicking cũng đặc biệt chú trọng đến giáo dục và đào tạo, tổ chức các hội thảo và cung cấp tài nguyên trực tuyến để giúp người dùng khai thác tối đa bộ dụng cụ xét nghiệm của họ và hiểu các nguyên lý đằng sau công nghệ. Cách tiếp cận toàn diện này đối với an toàn thực phẩm đảm bảo rằng những đổi mới của công ty mang lại sự giảm thiểu thực tế các bệnh do thực phẩm gây ra, mang lại lợi ích cho cả sức khỏe cộng đồng và sức sống kinh tế của ngành thực phẩm. Bằng cách kết hợp khoa học tiên tiến với cam kết thực sự về khả năng tiếp cận và giá cả phải chăng, Quicking đang thiết lập một tiêu chuẩn mới cho những gì một xét nghiệm thực phẩm hiện đại có thể đạt được, và công việc của họ hứa hẹn làm cho nguồn cung thực phẩm toàn cầu an toàn hơn cho tất cả mọi người. Để cập nhật những thông tin mới nhất về công nghệ và sản phẩm của họ, độc giả quan tâm có thể truy cậpTin tức trang, nơi có các thông báo, nghiên cứu điển hình và những hiểu biết từ đội ngũ lãnh đạo của công ty.