بیماری‌های ناشی از غذا یک چالش بهداشت عمومی مداوم و رو به رشد در سراسر جهان هستند، به طوری که عوامل بیماری‌زایی مانند E. coli، سالمونلا و لیستریا هر ساله باعث میلیون‌ها عفونت می‌شوند. بر اساس گزارش سازمان بهداشت جهانی، سالانه حدود ۶۰۰ میلیون نفر - تقریباً یک نفر از هر ده نفر - پس از مصرف مواد غذایی آلوده بیمار می‌شوند که منجر به ۴۲۰,۰۰۰ مرگ قابل پیشگیری می‌گردد. این آمار تکان‌دهنده بر نیاز فوری به روش‌های تشخیصی سریع‌تر و در دسترس‌تر تأکید دارد که بتوانند باکتری‌های خطرناک را قبل از رسیدن محصولات به مصرف‌کنندگان شناسایی کنند. آزمایش‌های سنتی مبتنی بر آزمایشگاه، اگرچه دقیق هستند، اما اغلب برای ارائه نتایج به چندین روز زمان نیاز دارند که باعث تأخیرهای پرهزینه در زنجیره تأمین و افزایش خطر شیوع گسترده می‌شود. مصرف‌کنندگان امروزی نیز بیش از پیش هوشیار هستند و نه تنها به دنبال تشخیص عوامل بیماری‌زا، بلکه به دنبال راه‌حل‌هایی برای نگرانی‌های مرتبط مانند آزمایش عدم تحمل لبنیات یا یک آزمایش نشاسته قابل اعتماد برای تأیید کیفیت مواد غذایی و اصالت مواد اولیه هستند. تقاضا برای یک آزمایش مواد غذایی همه‌کاره، سریع و مقرون‌به‌صرفه هرگز به این اندازه بالا نبوده است و این دقیقاً همان شکافی است که شرکت‌های زیست‌فناوری نوآور برای پر کردن آن رقابت می‌کنند.

شرکت بیوتکنولوژی Quicking یک راه‌حل پیشگامانه توسعه داده است که نوید تغییر چشم‌انداز تشخیص پاتوژن‌ها را می‌دهد: قطرات امولسیونی جانوس، که به نام خدای دوچهره رومی نامگذاری شده‌اند، زیرا هر قطره دارای دو نیم‌کره مجزا با خواص شیمیایی متفاوت است. این قطرات میکروسکوپی با سورفکتانت‌های تخصصی روی هر نیم‌کره مهندسی شده‌اند که به یک طرف اجازه می‌دهد آب‌دوست و طرف دیگر آب‌گریز باقی بماند و بستری منحصربه‌فرد برای اتصال انتخابی به پروتئین‌های باکتریایی ایجاد کند. هنگامی که قطرات با پاتوژن‌های هدف مانند E. coli مواجه می‌شوند، یک برهم‌کنش خاص لکتین-پروتئین باعث ایجاد اثر توده‌ای قابل مشاهده می‌شود که خواص نوری امولسیون را تغییر داده و آن را از شفاف به کدر تبدیل می‌کند. این تغییر بصری با چشم غیرمسلح یا با دقت بیشتر توسط دوربین گوشی هوشمندی که الگوی کد QR تعبیه‌شده در بستر آزمایش را می‌خواند، قابل تشخیص است و نیاز به تجهیزات آزمایشگاهی گران‌قیمت را از بین می‌برد. این فناوری به‌طور قابل توجهی همه‌کاره است، زیرا همان بستر قطره‌ای را می‌توان برای تشخیص طیف وسیعی از آلاینده‌ها تطبیق داد و آن را به یک آزمایش غذایی چندمنظوره واقعی تبدیل می‌کند که بسیار فراتر از غربالگری ساده باکتریایی است. علاوه بر این، تعهد Quicking به نوآوری در آزمایشگاه‌های پیشرفته آن مشهود است.درباره ما صفحه، که جزئیات بیش از یک دهه تجربه آن‌ها در تشخیص سریع و تعهدشان به ایمن‌سازی مواد غذایی برای تمام سطوح زنجیره تأمین را شرح می‌دهد.

اصل عملکرد فناوری قطره‌های امولسیونی Janus شرکت Quicking هم ظریف و هم بسیار مؤثر است و بر مهندسی دقیق سطوح قطره‌ها برای ایجاد برهم‌کنش‌های زیستی هدفمند تکیه دارد. هر قطره دارای یک پوشش سورفکتانت (کاهنده کشش سطحی) است که به دقت روی یک نیمکره طراحی شده و محل‌های اتصال اختصاصی برای مولکول‌های لکتین موجود در سطح سلول‌های E. coli را ارائه می‌دهد، در حالی که نیمکره دیگر برای جلوگیری از تجمع غیراختصاصی، بی‌اثر باقی می‌ماند. هنگامی که نمونه‌ای حاوی E. coli به امولسیون اضافه می‌شود، مولکول‌های لکتین روی سطح باکتری به گیرنده‌های سورفکتانت روی قطره‌ها متصل شده و به طور مؤثری چندین قطره را در اطراف هر سلول باکتریایی به یکدیگر متصل می‌کنند. این اتصال عرضی باعث می‌شود که قطره‌ها خوشه‌های قابل مشاهده‌ای تشکیل دهند که نور را پراکنده کرده و افزایش قابل اندازه‌گیری در کدورت ایجاد می‌کنند که مستقیماً با غلظت باکتری همبستگی دارد. این آزمایش با الگوی کد QR تعبیه‌شده در محفظه واکنش طراحی شده است، به طوری که وقتی یک گوشی هوشمند کد را اسکن می‌کند، دوربین گوشی می‌تواند تغییر کدورت را کمّی‌سازی کرده و در عرض چند دقیقه نتیجه مثبت یا منفی واضحی ارائه دهد. این ادغام یکپارچه فناوری شیمی و دیجیتال به این معناست که حتی یک کشاورز در منطقه‌ای دورافتاده یا یک تولیدکننده مواد غذایی در مقیاس کوچک می‌تواند بدون هیچ آموزش تخصصی یا ابزار پرهزینه، یک آزمایش غذایی قابل اعتماد انجام دهد. این روش همچنین برای تشخیص سایر عوامل بیماری‌زا و حتی آلاینده‌های غیرزیستی نویدبخش است و دامنه کاربردهای بالقوه آن را به تشخیص آلرژن‌ها، کنترل کیفیت مواد اولیه و حتی مطالعه واکنش متقابل آلرژی غذایی روی پوست برای مصرف‌کنندگان دارای حساسیت گسترش می‌دهد.

برای درک پیچیدگی این مکانیسم تشخیصی، مهم است که بدانیم چگونه شیمی سورفکتانت برای گزینش‌پذیری و حساسیت بهینه‌سازی شده است. تیم تحقیقاتی کوئیکینگ سال‌ها را صرف تنظیم دقیق ترکیب مولکولی نیم‌کره‌های قطره کرده است تا اطمینان حاصل شود که تمایل اتصال به لکتین‌های باکتریایی به اندازه‌ای بالا باشد که در غلظت‌های پایین پاتوژن سیگنال واضحی تولید کند، و در عین حال به اندازه‌ای اختصاصی باشد که از نتایج مثبت کاذب ناشی از باکتری‌های بی‌ضرر جلوگیری کند. خود قطره‌ها از طریق فرآیند میکروفلوئیدیک تولید می‌شوند که اندازه یکنواخت و ویژگی‌های سطحی ثابت را تضمین می‌کند، که برای نتایج آزمایش قابل تکرار حیاتی است. هر دسته از قطره‌ها در تأسیسات دارای گواهی ISO کوئیکینگ تحت کنترل کیفیت دقیق قرار می‌گیرد، فرآیندی که در وب‌سایت آن‌ها مستند شده است.اخبارصفحه، اطمینان حاصل می‌کند که هر کیت آزمایشی عملکرد قابل اعتماد یکسانی ارائه می‌دهد. علاوه بر این، سیستم خوانش کد QR از یک الگوریتم اختصاصی استفاده می‌کند که تغییرات نور و کیفیت دوربین را جبران می‌کند و آزمایش را در مدل‌های مختلف گوشی‌های هوشمند و شرایط محیطی مقاوم می‌سازد. این سطح از دقت مهندسی به این معناست که این فناوری نه تنها برای تشخیص E. coli قابل استفاده است، بلکه می‌تواند برای سایر پاتوژن‌های باکتریایی، ارگانیسم‌های فسادزا و حتی آلاینده‌های شیمیایی نیز تطبیق داده شود و آن را به یک فناوری پلتفرمی واقعی برای آینده ایمنی مواد غذایی تبدیل کند.

روش‌های مرسوم برای تشخیص پاتوژن‌های غذایی، مانند کشت در پلیت، PCR و ELISA، بدون شک دقیق هستند اما با معایب قابل توجهی همراه‌اند که استفاده گسترده از آن‌ها را محدود می‌کند، به‌ویژه در میان شرکت‌های کوچک و متوسط. برای مثال، آزمایش مبتنی بر کشت معمولاً ۲۴ تا ۷۲ ساعت زمان نیاز دارد تا نتیجه دهد، که در این مدت محصولات فاسدشدنی باید در سردخانه نگهداری شوند، هزینه‌ها را افزایش داده و عمر مفید محصول را کاهش می‌دهد. روش‌های PCR و ELISA سریع‌تر هستند اما به معرف‌های گران‌قیمت، دستگاه‌های پیشرفته ترموسایکلر یا صفحه‌خوان و پرسنل آزمایشگاهی آموزش‌دیده نیاز دارند که آن‌ها را برای بسیاری از تولیدکنندگان در مناطق در حال توسعه یا مناطق روستایی غیرقابل دسترس می‌کند. فناوری قطره‌های امولسیونی Janus شرکت Quicking این موانع را از بین می‌برد و نتایج را در عرض تنها ۱۰ تا ۱۵ دقیقه از نمونه تا پاسخ ارائه می‌دهد، بدون نیاز به تجهیزاتی فراتر از یک گوشی هوشمند معمولی و یک مرحله مخلوط‌سازی ساده. هزینه هر آزمایش به طور چشمگیری کمتر از PCR یا ELISA است و غربالگری معمول را برای مزارع کوچک، فرآورندگان محلی مواد غذایی و حتی کاربران خانگی که می‌خواهند ایمنی مواد اولیه خود را تأیید کنند، از نظر اقتصادی مقرون‌به‌صرفه می‌سازد. این دموکراتیزه کردن آزمایش مواد غذایی یک تغییر دهنده بازی است، به‌ویژه برای کاربردهایی مانند آزمایش عدم تحمل لاکتوز که در آن پاسخ‌های سریع و مقرون‌به‌صرفه می‌تواند به مصرف‌کنندگان کمک کند تا از ناراحتی جلوگیری کرده و انتخاب‌های غذایی آگاهانه‌ای داشته باشند.

سرعت و سادگی راه‌حل «کوئیکینگ» مستقیماً به مزایای عملیاتی برای کسب‌وکارها در سراسر زنجیره تأمین مواد غذایی تبدیل می‌شود. تولیدکننده‌ای که می‌تواند مواد اولیه را در زمان دریافت غربالگری کرده و محموله‌های آلوده را در عرض چند دقیقه، نه چند روز، رد کند، می‌تواند تأثیر مالی یک فراخوان احتمالی را به‌طور قابل‌توجهی کاهش داده و از اعتبار برند خود محافظت کند. خرده‌فروشان و توزیع‌کنندگان می‌توانند آزمایش در نقطه دریافت را برای تأیید ایمنی محموله‌های ورودی اجرا کنند و اطمینان حاصل نمایند که تنها محصولات تأییدشده به قفسه‌ها می‌رسند. حتی بازرسان نظارتی نیز می‌توانند از کیت‌های آزمایش قابل‌حمل در میدان برای ارزیابی سریع ایمنی مواد غذایی در طول بازرسی‌ها استفاده کنند و بار آزمایشگاه‌های متمرکز را کاهش دهند. توانایی این فناوری در ارائه نتیجه کمی، به‌جای پاسخ ساده بله یا خیر، به کاربران امکان می‌دهد بار میکروبی را تخمین زده و تصمیمات مبتنی بر ریسک درباره سرنوشت محصول اتخاذ کنند. علاوه بر این، از آنجا که این آزمایش برای استفاده توسط افراد غیرمتخصص طراحی شده است، به هر ذی‌نفع در سیستم غذایی—از کشاورز تا مصرف‌کننده—قدرت می‌دهد تا نقش فعالی در تضمین ایمنی مواد غذایی ایفا کند. کوئیکینگمحصولات صفحه مجموعه گسترده‌تر کیت‌های آزمایش سریع شرکت را به نمایش می‌گذارد و نشان می‌دهد که چگونه تخصص آن‌ها در فناوری‌های جریان جانبی و ایمونواسی برای ایجاد این پلتفرم قطره‌ای نسل بعدی به کار گرفته شده است.

در حالی که تمرکز اولیه شرکت "کوئیکینگ" بر شناسایی باکتری E. coli بوده است، پلتفرم قطره‌های امولسیونی ژانوس به طور ذاتی مدولار بوده و می‌تواند از طریق تغییرات ساده در شیمی سورفکتانت، برای شناسایی طیف گسترده‌ای از عوامل بیماری‌زا، آلرژن‌ها و آلاینده‌های شیمیایی تطبیق داده شود. تیم تحقیق و توسعه این شرکت در حال حاضر روی گسترش این فناوری برای شناسایی همزمان چندین عامل بیماری‌زا در یک آزمایش واحد کار می‌کند، از جمله سالمونلا، لیستریا مونوسیتوژنز و کامپیلوباکتر، که غربالگری ایمنی مواد غذایی را برای تولیدکنندگان بیشتر تسهیل می‌کند. یکی دیگر از زمینه‌های هیجان‌انگیز توسعه، تطبیق پلتفرم قطره‌ای برای تشخیص آلرژن‌ها است که می‌تواند یک آزمایش سریع و مقرون‌به‌صرفه برای نشاسته (جهت تشخیص گلوتن پنهان) یا یک سنجش حساس برای آلرژن‌های رایج مانند بادام‌زمینی و سویا فراهم کند. این پیشرفت‌ها به ویژه برای افرادی که به دلیل واکنش پوستی آلرژی غذایی را تجربه می‌کنند و نیاز دارند به سرعت عدم وجود مواد محرک را در وعده‌های غذایی تهیه‌شده در خارج از خانه تأیید کنند، ارزشمند خواهد بود. این تیم همچنین در حال بررسی راه‌هایی برای بهبود حساسیت سنجش است تا بتواند غلظت عوامل بیماری‌زا را تا یک واحد تشکیل‌دهنده کلنی در هر میلی‌لیتر شناسایی کند، که با عملکرد PCR برابری می‌کند بدون اینکه هزینه و پیچیدگی مرتبط با آن را داشته باشد.

تجاری‌سازی این فناوری در چندین جبهه در حال پیشرفت است و شرکت Quicking قصد دارد مجموعه‌ای از کیت‌های آزمایش کاربرپسند را متناسب با بخش‌های مختلف بازار عرضه کند، از جمله فرآوری‌کنندگان صنعتی مواد غذایی، تولیدکنندگان کوچک‌مقیاس و در نهایت کیت‌های مصرفی خانگی. هر کیت حاوی معرف‌های از پیش اندازه‌گیری‌شده، یک محفظه واکنش یک‌بارمصرف با کد QR یکپارچه و دستورالعمل‌های تصویری ساده خواهد بود که انجام آزمایش را برای کاربران با حداقل دانش فنی امکان‌پذیر می‌سازد. این شرکت همچنین در حال توسعه یک اپلیکیشن اختصاصی گوشی هوشمند است که فرآیند خواندن نتایج را استاندارد می‌کند، نتایج آزمایش را برای ثبت سوابق ذخیره می‌کند و حتی در صورت تشخیص نتیجه مثبت، توصیه‌هایی برای اقدامات اصلاحی ارائه می‌دهد. تأییدیه‌های نظارتی در بازارهای کلیدی جهان در حال پیگیری است و مطالعات اعتبارسنجی بالینی برای اثبات دقت و قابلیت اطمینان این فناوری در مقایسه با روش‌های مرجع استاندارد طلایی آغاز شده است. شرکت Quickingخانه صفحه به‌روزرسانی‌های منظمی درباره این نقاط عطف تجاری‌سازی ارائه می‌دهد و چشم‌انداز شرکت را برای آینده‌ای که در آن آزمایش سریع و مقرون‌به‌صرفه مواد غذایی در دسترس همه قرار می‌گیرد، به نمایش می‌گذارد. هدف بلندمدت ایجاد یک اکوسیستم جامع آزمایش مواد غذایی است که طیف کاملی از نگرانی‌های ایمنی مواد غذایی، از پاتوژن‌های میکروبی گرفته تا باقیمانده‌های شیمیایی و تأیید اصالت را پوشش می‌دهد.

شرکت بیوتکنولوژی کوئیکینگ (Quicking Biotech Co., Ltd.) از زمان تأسیس خود در سال ۲۰۰۶ به عنوان یک نام معتبر در زمینه تشخیص سریع شناخته شده است و شهرتی برای نوآوری، کیفیت و تمرکز بر مشتری به دست آورده که بیش از ۱۸ سال را در بر می‌گیرد. تأسیسات تولیدی این شرکت که دارای گواهی ISO در چین هستند، طیف گسترده‌ای از محصولات تست سریع برای ایمنی مواد غذایی، تشخیص دامپزشکی و پایش محیطی تولید می‌کنند که همگی با کنترل کیفیت دقیق و سرمایه‌گذاری مستمر در تحقیق و توسعه پشتیبانی می‌شوند. با عرضه فناوری قطره امولسیونی جانوس (Janus emulsion droplet)، کوئیکینگ بار دیگر توانایی خود را در پیش بردن مرزهای ممکن در تست در محل نیاز نشان می‌دهد و از تخصص عمیق خود در بیوشیمی، علم مواد و میکروفلوئیدیک بهره می‌برد. تیم بیش از ۲۰۰ دانشمند و مهندس این شرکت بی‌وقفه تلاش می‌کند تا تحقیقات پیشرفته را به راه‌حل‌های عملی و مقرون‌به‌صرفه تبدیل کند که به چالش‌های واقعی تولیدکنندگان مواد غذایی، نهادهای نظارتی و مصرف‌کنندگان می‌پردازد. این تعهد در اطلاعات جامع موجود در وب‌سایت آن‌ها منعکس شده است.صفحه جدید، جایی که مشتریان می‌توانند مستقیماً با شرکت برای پرسش‌های مربوط به توسعه آزمایش سفارشی، خرید عمده یا فرصت‌های مشارکت تماس بگیرند.

با نگاهی به آینده، شرکت "کوئیکینگ" متعهد است تا با همکاری‌های استراتژیک با مؤسسات دانشگاهی، سازمان‌های بهداشت عمومی و شرکای صنعتی در سراسر جهان، تأثیر فناوری خود را گسترش دهد. این شرکت فعالانه در کنفرانس‌های بین‌المللی ایمنی مواد غذایی شرکت می‌کند و با انتشار آزادانه یافته‌های خود در زمینه روش‌های تشخیص سریع به ادبیات علمی کمک می‌کند تا این حوزه را به طور کلی پیش ببرد. کوئیکینگ همچنین تأکید زیادی بر آموزش و پرورش دارد و کارگاه‌ها و منابع آنلاین را برای کمک به کاربران در استفاده بهینه از کیت‌های آزمایشی خود و درک اصول پشت فناوری ارائه می‌دهد. این رویکرد جامع به ایمنی مواد غذایی تضمین می‌کند که نوآوری‌های شرکت به کاهش واقعی بیماری‌های ناشی از غذا در دنیای واقعی منجر شود و هم به نفع بهداشت عمومی و هم به سرزندگی اقتصادی صنعت غذا باشد. با ترکیب علم پیشرفته با تعهد واقعی به دسترسی‌پذیری و مقرون‌به‌صرفه بودن، کوئیکینگ استاندارد جدیدی را برای آنچه یک آزمایش مدرن مواد غذایی می‌تواند به دست آورد، تعیین می‌کند و کار آنها نوید می‌دهد که زنجیره تأمین جهانی غذا را برای همه ایمن‌تر کند. برای دریافت آخرین به‌روزرسانی‌ها در مورد فناوری و انتشار محصولات آنها، خوانندگان علاقه‌مند می‌توانند به وب‌سایت مراجعه کنند.اخبار صفحه، که شامل اطلاعیه‌ها، مطالعات موردی و بینش‌هایی از تیم رهبری شرکت است.